JUST ENOUGH

BREAKFAST

                *All breakfasts include a fruit platter, yogurts, pastries, fresh juice, smoothies, coffee, teas and cereals.                                                                                                                                                                                                                                         Toasted Sourdough Bread with Smashed Avocado, Feta with Crispy Bacon                                                                                                                                                                                                                             Eggs Benedict with Creamy Hollandaise Sauce & Canadian Bacon
                                                                                                                                                                                                                     Chocolate Chip & Classic Pancakes served with Canadian Maple Syrup & Crispy Bacon                                                                                                                                                                                                                                                    Brioche French Toast with Vanilla Chantilly Cream and Fresh Berries                                
                                                                                                                                                                                                   Breakfast Pizza made with a Croissant crust, Free-Range Eggs, Cheese, Sausage, Siracha & Sundried Tomatoes                                                                                                                                                                                             Smoked Salmon, Capers, Pickled Onions, Sliced Cucumber, Lemon zest with whipped Cream Cheese & Chives                                                                                                                                                                                          Homemade Cinnamon rolls with Cream Cheese Frosting

LUNCH

             Macadamia Nut & Coconut Crusted Mahi Mahi with Coconut Beurre Blanc, Jasmine Rice and Mango Coulis                                                                                                                                                                                         Chicken Ceasar Salad, Sausage, Pepperoni, Salami & Red Pepper Flatbread, Pepperoni Flatbread,
                                                               Arugula Proscuitto Burratta Flatbread                                                                                                                                                                                                                               
                               Teriyaki Salmon Poke Bowls, Seaweed Salad, Edamame, Spicy Siracha Mayo & Sesame                                               

                         Truffle Burger, Balsamic Glaze Mushrooms, Truffle Ailoi Sauce served with Crispy French Fries                                                                                                                                                                                                                      Black Fish Tacos, Corn Tortillas, Jalapeno Cilantro Lime Sauce, Pico de Gallo & Cotija Churros
                                                                                                                                                                                                                              Greek Salad, Hummus, Tzatziki, Homemade Pita, Falafel, Grilled Souvlaki & Baklava                                                                                                                                                     
                      Coconut Curry Chicken, Spring Rolls, Peanut Chicken Satay & Thai Salad

STARTERS

                                                                                     Miso Soup                                                                                    

                 Beet, Artichoke Hearts Salad with Heirloom Carrots, Mandarins, Sliced Brie & Red Wine Vinaigrette                                                                                                                                                                                    
                                                   Wedge Salad with Candied Bacon & Blue Cheese Dressing                                                                                                                                                                                                                                                 Watermelon, Avocado, Mint & Feta Salad

                                                   Pumpkin Tortellini with Goats Cheese & Sage Beurre Sauce                                                                                                                                           
Creamy Lobster Bisque 

Burratta with Tomato, Basil & Pistachio Pesto & Homemade Focaccia

MAINS

                                      Various, freshly rolled Sushi Rolls, Seared Sesame Ahi Tuna & Seaweed Salad                   

            Italian Meatballs &  Al Dente Carbonara sprinkled in freshly Ground Pepper and Grated Parmigiano Cheese                                                                                                                                                                                     Oven grilled Ribeye, served with Butternut Purée, Garlic Confit Baby Potatoes drizzled in a
                                                                          Rosemary and Balsamic Glaze                                                                                                                                                                                                                                                          
Grilled Fillet Mignon, Torched Jumbo Shrimp, Hasselback Fondant Potatoes with Bernaise Sauce and sautéed Broccolini

    Herb Crusted Rack of Lamb, Lemon Grilled Asaparagus, Carrots & Roasted Potatoes served with a Romesco Sauce                                                                                                                                            
                   Braised Beef Shortrib served on top of Potatoe Purée with grilled Carrots & Sherry Reduction Sauce        

Mahi Mahi, Goats Cheese Pistachio Pesto with Celery Root Pea Purée, Asparagus with Vanilla Bean Burra Blanc

DESSERT

                                                                            Tempura Cheesecake                                                                                                              

                                                                            Salted Caramel Soufflé                                                                                                                                                          
                         Lemon Curd Sable with Toasted Honey Meringue, Dehydrated Lemons served with Raspberry Coulis                                                                                                                                                  
Tiramisu

                                    Caramelized Banana Fosters drizzled in Spiced Rum Sauce served with Vanilla Bean Ice Cream                                                                                                                                           
                                                    Crème Brûlée served with Raspberry Coulis                                    

Decontructed Carrot Cake with Cream Cheese Chantilly, Candied Carrots & Praline Walnuts

Menu by Chef Christiana McClure